Çikolata denildiğinde hemen hepimizin yüzünde bir tebessüm belirir. Söz konusu artisan çikolata olduğunda bu tebessüm tüm duyulara hitap eden bir haz şölenine dönüşür. Peki, artizan çikolata nedir ve onu endüstriyel çikolatalardan farklı kılan özellikler nelerdir? Kakao çekirdeğinin büyülü dünyasından başlayan bu lezzet serüvenine birlikte göz atalım.

Artizan Çikolata Nedir?

Artizan çikolata, seri üretimin aksine, küçük atölyelerde ustalıkla hazırlanan el yapımı, butik çikolataların genel adıdır. Yüksek kaliteli kakao çekirdekleriyle üretilen artizan çikolata her aşamasında titizlikle işlenir. Amacı yalnızca tatlı bir lezzet sunmak değil, aynı zamanda kakaonun kendine özgü aromasını öne çıkarmak ve doğal malzemelerle zenginleştirmektir. Katkı maddeleri, yapay tatlandırıcılar veya fazladan yağlar genellikle kullanılmaz. Bu da onu endüstriyel çikolatalardan hem lezzet hem de kalite açısından belirgin şekilde ayrıştırır.

Yeni nesil artisan çikolata üretiminde artık sürdürülebilirlik, etik anlayışlar, olabildiğince doğal malzemelerle aromalandırmak ve lezzetlendirmek, farklı beslenme şekillerine hitap eden lezzetler üretmek daha mümkün! Bu şekilde şekersiz, glutensiz, katkısız gerçek çikolata lezzetine ulaşmak artık daha kolay. 

Artizan Çikolata Nasıl Üretilir?

Artizan çikolata üretimi, sabır ve ustalık gerektiren bir süreçtir. Artisan çikolata reçete çikolata şefinin imza çalışmasıdır. El yapımı ve şefin dokunuşunu taşıyan özel ürünlerdir. İşte bu büyüleyici yolculuğun adımları:

    • Çekirdek Seçimi: İşe, özenle seçilmiş yüksek kaliteli kakao çekirdekleriyle başlanır. Genellikle belirli bölgelerin karakteristik aromalarını taşıyan çekirdekler tercih edilir.
    • Kavurma: Çekirdekler, lezzetlerini ortaya çıkarmak için düşük ısıda yavaşça kavrulur.
    • Kabuk Ayırma: Kavrulmuş çekirdeklerin kabukları ayrılarak saf kakao parçaları (nib) elde edilir.
    • Öğütme ve Konçlama: Nibler öğütülerek macun kıvamına getirilir. Ardından, çikolatanın pürüzsüz dokusunu kazanması için saatlerce konçlama işlemi yapılır.
    • Temperleme: Çikolata, parlak ve kırılgan bir yapıya kavuşması için kontrollü ısıtma-soğutma işleminden geçer.
    • Şekillendirme: Son olarak, çikolata kalıplara dökülür veya el işçiliğiyle şekillendirilir. Şefin reçetelerine göre kuruyemiş, meyve veya baharatlarla zenginleştirilebilir.

Artizan Çikolata Neden Farklı?

    • Lezzet: Yüksek kaliteli çekirdekler ve özenli işleme sayesinde daha derin ve çeşitli aroma profilleri sunar.
    • İçerik: Doğal malzemeler kullanılır; katkı maddeleri ve aşırı şeker içermez.
    • Doku: Pürüzsüz ve ağızda kolay eriyen bir yapıdadır.
    • Üretim: Küçük ölçekli ve el işçiliğiyle üretilir, her birinde ustalık dokunuşu vardır.
    • Hikaye: Çekirdeğin kaynağından son kullanıcıya kadar izlenebilir bir süreç sunar.

Cocoas Artisan Serisi ile Tanışın!

Cocoas’ın ustaları, kurucumuz, çikolata şefimiz ve tat kreatörümüz Burça Yılmaz Mercan’ın reçeteleri doğrultusunda özenle seçilmiş malzemeler ve geleneksel tekniklerle hazırladıkları Artisan Çikolata Serisi ile unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyor. Gana ve Ekvator’dan gelen kakao çekirdeklerinden üretilen yerel çikolata, Belçika çikolatası, taze kuruyemişler ve mevsim meyveleriyle hazırlanan bu özel seriyi keşfetmek için cocoas.com.tr’yi ziyaret edebilirsiniz. Tüm Türkiye’ye ücretsiz kargo ve İstanbul’a aynı gün teslimat avantajıyla!

https://cocoas.com.tr/collections/el-yapimi-cikolata 

Harmoni Artisan Çikolata

El yapımı sağlıklı artisanlar içeren Harmoni, Cocoas’ın sevilen lezzetlerini bir araya getiriyor. Harmoni Artisan, Türkiye’nin taze kuruyemiş, meyve ve kaliteli kakao çekirdeklerinin Cocoas ustalarının ellerinde şekillenmesi ile özel olarak üretilmektedir.

    • Hurmalı, Yaban Mersinli, Üzümlü, Kayısılı, Frambuazlı Vegan Truffle
    • Portakallı Bitter Çikolata
    • Çilek Kurusu Kaplı Sütlü Çikolata
    • Bitter Çikolata Kaplı Portakal Çubuğu
    • Bitter Çikolata Kaplı Portakal Kurusu
    • Lavantalı Bitter Çikolata
    • Crunch Dökme Çikolata

Fit – Vegan Truffle Çikolata 

İngiltere merkezli The Vegan Society tarafından sertifikalı olan ürünümüz enerji veren kaju, sindirimi hızlandıran hurma, antioksidan goji berry, C vitamini içeren frambuaz, doğal antidepresan yaban mersini, kilo verdiren ceviz, demir kaynağı üzüm, kanseri önleyen fındık, sindirimi hızlandıran kayısı kuruyemişlerini içeren çeşitleri ile Fit Vegan Truffle hafif ve sağlıklı Cocoas lezzetidir.

El yapımı sağlıklı Fit Vegan Truffle, içerdiği kaju, hurma, goji berry, frambuaz, yaban mersini, ceviz, üzüm, fındık, kayısı ve bitter çikolata sayesinde tatlı ihtiyacınızı karşılarken sağlıklı beslenmenizi de sağlar.

    • El yapımı fit vegan glutensiz truffle çikolata içeriği
    • Gojiberyyli, Frambuaz Püre Dolgulu Bitter Çikolata
    • Fındıklı, Siyah üzümlü bittter çikolatalı vegan truffle
    • Badem, kayısılı, bitter çikolatalı vegan truffle
    • Cevizli, yaban mersinli bitter çikolatalı vegan truffle
    • Kaju, hurmalı bitter çikolatalı vegan truffle

Vegan Meyve Püreli Truffle Çikolata

Elma, tarçın, kırmızı meyveler, mango, hindistan cevizi, goji berry, ceviz, incir, hurma ile gerçek çikolatanın en sağlıklı ve lezzetli buluşması. 

    • Hindistancevizli, Mango Püre Dolgulu Bitter Çikolata
    • Gojiberryli, Frambuaz Püre Dolgulu Bitter Çikolata
    • Cevizli, İncir Püre Dolgulu Bitter Çikolata
    • Tarçınlı, Elma Püre Dolgulu Bitter Çikolata

Çikolata sadece bir tatlı değil, bir tutkudur. Cocoas Artisan Serisi ile bu tutkunun en lezzetli, sürdürülebilir ve keyifli halini deneyimleyin!